µçµå¶å¦, çµå¶ã³ã³ãµã«ã®æ´»ç¨æ³ã¨å¤±æäºä¾, å®é²ï½ä¸å°ä¼æ¥ã®äºæ¥åçäºä¾, å ¨ã¦ã®çµå¶ãã¦ãã¦ã¿ã¤ãã«ä¸è¦§, 管çä¼è¨ã®è¨è¨å°å ¥ï½ä¸å°ã»ä¸å ä¼æ¥å°é, çµå¶è¨ºæï½ä¸å°ã»ä¸å ä¼æ¥å°é. またビジネスホテルではアパホテルの「100%以上」など驚異的な数字も叩き出されています。. https://alfa-consulting.co.jp/how-to-generate-superior-performance 例えば、営業利益が1千万円で粗利高が1億円だった場合の粗利高営業利益率は、（1千万円÷1億円）×100＝10%になる。. 客室稼働率＝20（宿泊されている部屋数）/100（全体の宿泊できる客室数）で計算されます。. 一般的に日本のシティホテルクラス以上では80%以上を一つの目安にしていますが、海外の超一流ホテルでは60%強を目安にしています。. 2．客室稼働率 〇客室稼働率は全体で61.1%であった。 施設タイプ別では、シティホテル（79.9%）、ビジネスホテル（75.3%）、リゾートホテル（58.3%） 、旅館（39.0%）ともに、平成22年の調査対象拡充（※1）以降の最高値となった。 〇延べ宿泊者数（全体）は、4億9,249万人泊（前年比-2.3%）であった。 〇日本人延べ宿泊者数は、4億2,310万人泊（前 … 客室稼働率（％） 旅館: リゾートホテル ↓ ビジネスホテル: シティホテル: 簡易宿所: 1: 大阪府: 50.5: 89.8: 86.8: 86.8: 57.8: 2: 千葉県: 41.0: 82.9: 71.9: 81.2: 29.5: 3: 沖縄県: 11.9: 75.0: 75.6: 80.8: 34.8: 4: 東京都: 59.0: 74.4: 85.3: 83.6: 63.4: 5: 奈良県: 29.0: 73.4: 68.2: 77.5: 20.7: 6: 長崎県: 39.2: 66.2: 72.0: 76.6: 15.9: 7: 福岡県: 30.2: 66.0: 71.4: 81.0: 31.7: 8: 佐賀県: 47.3: 65.6: 61.9: 56.2: 13.7: 9 業種（飲食店、ホテル、病院、サービス業など）により人件費率の目安は大きく変わりますが、自社の人件費率を知っておくことは大事なことです。 もし自社の人件費率を知らない場合は、顧問税理士や顧問公認会計士に計算してもらいましょう。 ただし、同業種の適正な相場より比率が高い� 特にシティホテル92.8% とリゾートホテル91.2％の稼働率は極めて高いほか、ビジネスホテルも89.3% と引き続き高い値であった。 平成28年年間値（確定値） 1．延べ宿泊者数. 従って、先行投資の必要が無く、高級ホテル故に1泊3〜4万円程度の宿泊料を設定するらしい。そういった高額料金ならば、稼働率が低くても儲けを出せる。それ故の開業ラッシュなのだ。 ホテル営業施設数と営業客室の推移 8,363 7,444 9,165 … ホテルのエネルギー消費の特徴は、水使用量が大きいこととエネルギー使用量、水使用量とも規模 に比例することです。 上のグラフは、全国33のホテルを対象に平成15年度に調査を行った結果をもとに作成 … ホテル業界ではその日部屋がどれだけ売れたかを表す「稼働率」が経営や人気の指標となります。. 客室稼働率 83% 83% 0% 1室当たり平均宿泊人数（同伴係数） 1.9 1.4 32% 平均客室単価 26,969 23,928 13% 売上高は、客室数と営業日数、客室稼働率、客室単価（adr）、1室当り宿泊人数（同伴係数）、夕食単価、朝食単価、その他売上の比率を決めれば予測することができます。今回は平均的な旅館の数値を置いています。 客室数：50室; 客室稼働率：60％ 例えば、全客室が100室あるホテルで20室に宿泊している場合、. 客室稼働率 51.8 68.0 旅館 34.7 30.3 リゾートホテル 46.8 54.7 ビジネスホテル 62.3 70.9 シティホテル 67.1 69.6 会社・団体の宿泊所 31.6 54.4 宿泊施設全体の客室稼働率の評点を100として、各類型の客室稼働率を評点化すると下記である。 もう1つは、1日当たりの平均客室単価（adr）と、稼働率（occ）を掛け合わせて算出する方法だ。 では、ここでaホテルの四半期のrevparを計算してみよう。 例えば、 客室数：100室 平均客室単価：1万円 平均稼働率：75％ 四半期の営業日数：90日 経営改善を進めるうえで、最も即効性のある改善方法は、現場のムダムラの解消である。 現場のムダムラを見つけるには、財務諸表の分析だけでは不十分である。効率的に現場のムダムラを解消するには、ホテル・旅館業特有の経営指標を活用する必要がある。 以下に紹介するホテル・旅館業の経営改善に役立つ独自指標を活用（分析・目標等）すると、経営改善を効率的に進めることができる。 • 客室数210室、平均客室稼働率80％、営業収入3億8,316万円。営業 支出2億3,958万円と想定。〔 図表4～6〕 • NOI（金利償却前利益）1億4,358万円、対売上利益率37.47％、N OI 利回り11.45％。〔 図表6〕 宿 泊 特 化 型 ホ テ ル 図表1. ホテルや旅館などの宿泊施設の全客室の内、お客様に利用されている客室の割合を計算したものです。. 粗利高営業利益率＝〔営業利益÷粗利高（売上総利益高）〕×100. 負荷算定用というより、客室の平均稼働率なんじゃないでしょうか？ だとしたら、給水負荷や給湯負荷算定には使えないと思います。 中央式給湯方式の場合は、貯湯槽は単なるバッファーではなく、ピーク時は、ほとんど貯湯槽で給湯するように設計するのが基本です。 そうでなければ、熱源 ちなみに、 ホテル・旅館業の利益率は10%が標準、20%が目標 とされているので、 15.9%という利益率はかなり優秀な数字 といえるでしょう。 利益率を上げるには？ 1.客室稼働室とは. ホテル業界は、新型コロナの影響を最も受けているカテゴリーの一つで、2020年4月の客室稼働率は16.6％と壊滅的な被害を受けている。ホテル経営は設備投資額が大きな事業であり、損益分岐点となる稼働率は60～70％と言われている。それを下回る期間が長期で続けば、経営破綻するホテルも次々と出てくることが懸念されている。 ホテル・旅館業の粗利高営業利益率の標準水準は10%で、目標水準は20%である。. シティホテルは、大阪府、広島県、福岡県、神奈川県、東京都、京都府、千葉県、沖縄県が80％を超えた。ビジネスホテルでは、大阪府、東京都、京都府が80％を超えた。 旅館の客室稼働率が高い都道府県別の上位10位は、（1）大阪府58・1％（2）東京都57・2％（3）石川県51・2％（4）北海 … 講座「k-004：トヨタ生産方式基礎講座～中級編～ 第5章：稼働率と可動率の違い」の学習ページです。どちらもカドウリツと書く2つの管理指標ですが、実は指標として見える化する目的が異なります。第5章では、2つの指標の意味と運用の目的の違いについて解説しています。 コンセプトとは、商品やサービス、企画の全体を貫かれた観点や思想、テーマを指す言葉です。ホテル旅館業界においては、その館がターゲットとする顧客層の嗜好に合わせて、建物や設備、内装、調度品、サービス、料理、広告などに一貫性を持たせることを言います。, ただ、このコンセプト、ただ作りさえすれば良いというものではありません。コンセプトの内容によって、もうかるホテル旅館、もうからないホテル旅館として、オープン前から運命付けられてしまいます。何故ならば、コンセプトによって、ホテル旅館が獲得できる顧客層、客単価、客数、経費が決まってしまうからです。このことは、予想収支を作成して比較してみるとよく分かります。, そこで今回は、平均的な規模の旅館について、次のようなコンセプトを3パターン設定し、それぞれどれだけの売上・利益を獲得することができるか分析してみましょう。, おそらく古い旅館の半数以上がこのコンセプトに当てはまるでしょう。バランス路線というのは結果的に二兎を追う形になっただけで、元々は団体客向けのホテル旅館でした。団体客の減少に伴い、その穴を埋めるために個人客を獲得した結果、団体、個人の両方を集客するやり方となったのです。このやり方は、団体旅行の全盛期に十分な利益を獲得し借入金の返済が進んでいるホテル旅館であれば、経費のやりくりで現在や今後の収支を成り立たせることは可能でしょう。, しかしながら、新たに、バランス型のコンセプトのホテル旅館を作っても、すぐに収支が成り立たない（収益で銀行の借入金を返すことができない）状況に陥ることが予測できます。具体的な数字で見てみましょう。, 設計事務所やゼネコンに相談しなくても、おおよその投資額は素人でも予想することができます。知っておきたいのが、客室数と客室面積、総面積に対する割合、坪当り投資額、1室当り投資額です。まず、建設したいホテル旅館の客室数を決めます。今回の損益シミュレーションでは50室としています。面積は1室当り30㎡としています。水回りや押入れなども含めた広さなので和室の畳数と単純比較はできないですが、シティホテルのツインルーム程度の大きさです。, 総面積に対する客室面積の割合は40％としています。ホテル旅館は、大浴場やレストランなど共有部分が多いためこの数字が低めです。シティホテルだと50%程度、宿泊特化型のビジネスホテルだと70%程度と言われています。1室あたり面積×客室数を総面積に対する客室面積の割合（％）で割り戻すと、延床面積を出すことができます。, 坪当り投資額は、安いビジネスホテルだと坪100万円くらい、高級シティホテルだと170万円くらいです（土地代除く）。坪当り投資額に延床面積を掛けると、総投資額を出すことができます。今回のケースは計算を簡単にするために土地代金込みの総投資額としています。, 売上高は、客室数と営業日数、客室稼働率、客室単価（ADR）、１室当り宿泊人数（同伴係数）、夕食単価、朝食単価、その他売上の比率を決めれば予測することができます。今回は平均的な旅館の数値を置いています。, 夕食と朝食では原価率の設定が異なりますので、それぞれ決めましょう。今回のケースでは下記の通りとしています。この原価は宿泊料金ではなく、夕食単価、朝食単価に対する原価なので間違えないようにしましょう。, 人件費は、夕食を提供する旅館業態の場合、売上に対して30％を超えることが当たり前ですが、今回のケースでは、最小人員で対応するということで売上に対して25.2％に抑えてあります。業務委託費は、客室や共有部分の清掃外注費です。広いお部屋ですし共有部分も加味して1室当り1,000円と設定してあります。その他の項目については平均的にかかると思われる金額を設定してあります。, これまで旅館として、ごくごく一般的な売上、費用を算出しましたが、下の表のように、売上から原価と経費、借入金（元利金）を返済するとマイナスになってしまうことが分かります。平均的な旅館を新たに作っても採算が全く合わないということです。もちろん、立地に優れ、非常に優れた商才を持った社長や女将、番頭がいる旅館であれば高収益を実現しているケースもあります。しかしながら、平均的な努力では黒字化は難しいことは良く分かると思います。, バランス型と聞くと、団体客も個人客も獲得できるので、黒字経営が実現できるように感じますが、実際は異なります。今の時代に、平均的な旅館を作る投資家もいないと思いますが、いかに黒字化するのが難しいコンセプトであるかがよく理解いただけると思います。, 次回のコラムでは、「格安・高稼働路線」、「高単価路線」の２つの具体的な収支予想をお見せしながら、儲かるコンセプトはどのようなものか議論を深めていきたいと思います。, もうかるホテル旅館？もうからないホテル旅館？コンセプトを見ればオープン前から予想できます（２）, 最後までご覧いただき有難うございました！よろしかったら下のボタンで「シェア」お願いします。, （追加記事）最近ホテルオーナーより、委託したオペレーターから家賃が支払われない、提示された収益が上がらない、逃げられてしまった、銀行返済に困っているなどの相談を良く受けるようになりました。そのため下記サポート事業を強化しております。相談無料ですので、お心当たりのある会社様はお気軽にご相談ください。, オペレーター会社（ホテル運営会社）が見つからない、ホテルを建設したが営業開始できない、開業したが思ったように業績が伸びないことにお悩みのホテルオーナー様必見！課題をワンストップで解決する「ホテル運営トータルサポート」のご案内, ニュースレターの購読をいただいた方には、ホテル旅館の経営改善・事業開発に役立つ資料をプレゼントしています。 ①補助金チェックリスト ②事業計画書サンプル ③コロナ収束後の資金繰り予測シート ④売上アップ施策ベスト100 ⑤経費削減検討シート, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, 観光経済新聞にて代表青木によるコラム『逆境をチャンスに−旅館の再生プラン』を連載しています。, ニュースレター購読でホテル旅館の新規事業計画や業績アップに役立つ資料をプレゼントしています, 株式会社アルファコンサルティング代表取締役。一橋大学大学院商学研究科にてMBA修了後、ホテル旅館のコンサルティング業務に従事。ホテル旅館業への支援実績は通算460件以上。観光業界の専門紙『観光経済新聞』にて10年以上連載。ホテル旅館の新規開業から事業計画策定、業績改善支援など幅広くサポートをしています。, もうかるホテル旅館？もうからないホテル旅館？コンセプトを見ればオープン前から予想できます（１）, 新たに、バランス型のコンセプトのホテル旅館を作っても、すぐに収支が成り立たない（収益で銀行の借入金を返すことができない）状況に陥る, ホテル旅館の建設コストは客室数と客室面積、総面積に対する割合、坪当り投資額、1室当り投資額で概算金額を出すことができる, 売上高は、客室数と営業日数、客室稼働率、客室単価（ADR）、１室当り宿泊人数（同伴係数）、夕食単価、朝食単価、その他売上の比率を決めれば予測できる, 経費の主なものは、人件費、業務委託費、水道光熱費、送客手数料、アメニティ費、租税公課、広告宣伝費、修繕費、その他経費である, ビジネスホテル・シティホテル・リゾートホテル・旅館の売上・利益を短期間でアップさせるための施策ベスト２０（施策ベスト100資料無料プレゼント）, © 株式会社アルファコンサルティング｜ホテル旅館の開業・収益改善・再生・売却・購入支援. 年間稼働率 84.3% 年間ADR 8,961円 ホテル業において戦略を考える最初のポイントは「数量を増やすか」「単価を上げるか」を選択することです。 今回の場合は20％となります。.
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